ا |ب |ت |ث |ج |ح |خ |د |ذ |ر |ز |س |ش |ص |ض |ط |ظ |ع |غ |ف |ق |ك |ل |م |ن |ه |و |ي
 طباعة

جبن ركفور

المصدر: الموسوعة العربية الميسرة، 1965

أحد أنواع الجبن نصف الجافّة المعرّقة (أي التي تتخلّلها عروق دقيقة)، لونها ضارب إلى الخضرة الداكنة وتتكوّن أساسًا من العفن المعروف باسم (بنسيليوم ركفورتي) القويّ الطعم والرائحة، وأحسن أنواعه ما يصنع من لبن الغنم ويسوى بكهوف وركفور بفرنسا، وتشبهه أنواع أخرى تصنع بنجاح من لبن البقر كما في الدنمارك أو بمزج لبني الجاموس والبقر، كما في مصر، ويغلّف قرص الجبن عادة برقائق من الألمنيوم.