ا |ب |ت |ث |ج |ح |خ |د |ذ |ر |ز |س |ش |ص |ض |ط |ظ |ع |غ |ف |ق |ك |ل |م |ن |ه |و |ي
 طباعة

زيوت

المصدر: الموسوعة العربية الميسرة، 1965

مصطلح يطلق على المواد الدهنية السائلة، وهي موائع لزجة قابلة للالتهاب. لا تذوب في الماء، وتذوب في الأثير والكحول. ويدرج زيت البترول ومنتجاته تحت الزيوت المعدنية. ويتحصل على الزيوت الدهنية أو الزيوت الثابتة من الحيوانات والنباتات وهي مركبات من الكربون والأيدروجين والأكسيجين وليس بينها وبين الدهون فرق حقيقي. وتقسم هذه الزيوت إلى جفافة وغير جفافة حسب قابليتها لامتصاص الأكسيجين عند تعرضها للجو وتكوينها طبقة شبه جلدية على السطح. وتوجد الزيوت العطرية أو الزيوت الطيارة بالنباتات على السطح. وتوجد الزيوت العطرية أو الزيوت الطيارة بالنباتات وإليها تعزى الرائحة والنكهة والخواص الأخرى المحيرة لنباتات معينة. وتستعمل هذه الزيوت في العطور ومحسنات الطعم وفي الطب. وهي عموماً «مخاليط» معقدة من مواد كيماوية متنوعة تختلف عن الزيوت الثابتة بكونها متطايرة.